Legislación sanitaria nacional e internacional aplicada a la calidad e inocuidad de los alimentos
5:00 a 10:00 pm
Sábado 21 de Noviembre, 2026
- Marco Normativo Perú: Normas, leyes, Decretos, Resoluciones ministeriales, entre otros.
- Instituciones Normativas Perú: Alcance, campo de acción DIGESA, SENASA, SANIPES, otros.
- Normativa Internacional de Inocuidad: HACCP, BRCGS, CODEX ALIMENTARIUS, IFS, SQF.
El curso está programado para dictarse con un total de 8 horas certificables (5 horas de clases en línea sincrónicas y 3 horas asincrónicas de talleres y examen). Se cuenta con una plataforma virtual donde podrá tener acceso las 24 horas del día para descargar los materiales y ver las clases si no ha podido asistir a alguna sesión.
Los alumnos recibirán las clases y ejemplos en forma expositiva y, a la vez, desarrollarán trabajos prácticos en grupo para afianzar los conocimientos adquiridos. Se enviarán los enlaces de la plataforma ZOOM; los participantes podrán seguir las clases desde su laptop, PC, tablet o celular con acceso a internet.
Ing. Sandra Puga Gutierrez
Ing. Pesquera Colegiada · Maestría en Tecnología de Alimentos (UNALM)
Egresada con el primer puesto en la carrera profesional y especializada en Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los alimentos basados en el sistema HACCP y sus pre-requisitos.
Profesional con más de 10 años de experiencia en el sector alimentario en aspectos sanitarios, de los cuales 6 años fueron desarrollados en el Ministerio de Salud (DESA Lima Sur y DIGESA) como inspectora sanitaria en las áreas de inspección y vigilancia, control y auditoría sanitaria de los alimentos en fábricas, restaurantes y otros establecimientos de almacenamiento y comercialización de alimentos; así como responsable de la implementación de programas de salud pública e higiene alimentaria. Cuenta con amplio conocimiento y manejo de las normas sanitarias, tecnología, calidad e inocuidad de alimentos y bebidas, principalmente en buenas prácticas de manufactura, programa de higiene y saneamiento y aplicación del sistema HACCP.
Cuentas para el depósito
A nombre de la FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO AGRARIO – UNALM
191-0031059-0-26
CCI 002-191-000031059026-50
0011-0661-0100058124
CCI 011-661-000100058124-67
RUC: 20101259014 – FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO AGRARIO
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