ESPECIALIZACIÓN EN SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, ISO 17020, ISO 2859, ISO 19011 Y NORMAS GFSI: BRCGS FOOD SAFETY, PLAN HACCP, BRCGS PACKAGING MATERIALS, PLAN HARA, IFS FOOD Y SQF. ESTUDIOS DE VIDA ÚTIL, ETIQUETADO Y ROTULADO DE ALIMENTOS. FORMACIÓN DE AUDITORES E INSPECTORES PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, CALIDAD, AUTENTICIDAD, LEGALIDAD Y SOSTENIBILIDAD

Dirigido a

Profesionales dedicados a brindar servicios en la industria de alimentos: Gerentes, jefes, responsables del área de calidad, bachilleres, personal técnico operativo de empresas suministradoras y exportadoras de productos alimenticios, y cualquier persona interesada en la seguridad alimentaria.

Beneficios del Programa

Clases online en vivo mediante la plataforma Zoom, enfocadas en talleres prácticos y análisis de casos reales.
Aula virtual disponible las 24 horas para descarga de materiales, rendición de evaluaciones y repaso flexible según tus tiempos.
Acceso exclusivo a un banco de información con más de 100 Planes HACCP, manuales BPM, POES, manuales BRC, planes de cultura y plantillas en Word editables para implementar sistemas comerciales en sectores clave.
Obsequio de 5 libros digitales de autoría del destacado especialista Dr. Daniel Rojas Hurtado (UNALM), que cubren HACCP, Defensa y Fraude Alimentario, Cultura de Calidad, y Normas Sanitarias Peruanas.
Asesorías complementarias constantes mediante foros internos, videos instructivos y correo electrónico institucional.
Constancia oficial de encontrarse cursando activamente la Especialización (de ser requerido por el alumno).

Certificación Oficial

El participante que apruebe la totalidad de los cursos de los módulos y sustente de forma exitosa el trabajo integral final, recibirá DOS CERTIFICADOS A NOMBRE DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA:

Doble Certificación Institucional:

1. Certificado de Especialización: En Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, ISO 17020, ISO 2859, ISO 19011 y Normas GFSI (BRCGS Food/Packaging, HACCP, HARA, IFS, SQF, Vida útil y etiquetado), con respaldo de 312 horas cronológicas.

2. Certificado de Aprobación Modular: Curso específico de "Formación de Auditor Líder en Sistemas Integrados de Gestión, Gestión de No Conformidades y Acciones Correctivas basado en la Norma ISO 19011", con un total de 30 horas.

* Nota: Se requiere una nota mínima aprobatoria de 14 para la emisión del certificado con mención de "Aprobación". En caso contrario, se emitirá bajo el calificativo de "Participación".

Estructura Curricular (Plan de Estudios)

El programa académico comprende 18 módulos estructurados de forma modular con plana experta:

MÓDULO I: Gestión por Procesos (Ing. César Montoya)

Definición e identificación de procesos organizacionales.
Tipos de Procesos: Modelo EFQM, Modelo de M. Porter, Modelo ISO 9001.
Planificación, Implementación, Medición y Análisis.
Talleres prácticos: Diseño de Mapa de Procesos y elaboración de Fichas de Procesos.

MÓDULO II: Interpretación e Implementación de la Norma ISO 9001 (Ing. Carlos Rojas)

Estructura de alto nivel: El Anexo SL.
Análisis de Cláusulas 1 a la 10 (Contexto, Liderazgo, Planificación, Operación, Evaluación, Mejora).
Casos reales de implementación de sistemas de calidad.

MÓDULO III: Esquema de Certificación FSSC 22000 e ISO 22000 (Ing. Carlos Rojas)

Estructura de FSSC 22000 V5.1 y Requisitos de la norma ISO 22000:2018.
Pre-requisitos para inocuidad alimentaria ISO/TS 22002-1 (Manufactura de alimentos).
Requisitos adicionales: Defensa de alimentos, Mitigación de fraude, Gestión de alérgenos y monitoreo ambiental.

MÓDULO IV: Norma Mundial BRCGS Food Safety V.9 y V.10 (Dr. Daniel Rojas)

Compromiso del equipo directivo, Plan de Inocuidad APPCC (HACCP) e instalaciones.
Control de productos, procesos y personal.
Formación orientada a Auditor Interno BRCGS y talleres de determinación de zonas de riesgo.

MÓDULO V: Defensa Alimentaria y Fraude Alimentario (Dr. Daniel Rojas)

Requisitos de normas GFSI y directrices de la FDA estadounidense.
Evaluación de vulnerabilidades, adulteraciones, amenazas y riesgos (TACCP/VACCP).
Diseño, implementación y seguimiento de planes de mitigación efectivos.

MÓDULO VI y VII: Norma ISO/IEC 17020, Muestreo e Inspección ISO 2859 (Ing. Milthon Ramirez)

Requisitos generales, estructurales y de proceso para organismos de inspección.
Planes de muestreo por atributos y variables utilizando las tablas de la norma ISO 2859-1 y NTP 700.002.

MÓDULO VIII: Formación de Auditor Líder - ISO 19011 (Ing. Carlos Rojas)

Características, principios, objetivos y planes de auditoría integral.
Técnicas de entrevista, recolección de información y redacción de No Conformidades.
Estructura de la Solicitud de Acción Correctiva (SAC) y seguimiento de cierres.

MÓDULOS IX a XV: Gestión de Riesgos, Vida Útil, Packaging y Normas GFSI Adicionales

Módulo IX y X: Gestión de Riesgos (ISO 31000) y Herramientas de Calidad (Pareto, Ishikawa, 5 Porqués).
Módulo XI: Estudios de Vida Útil (Anaquel) por métodos acelerados, sensoriales y en tiempo real.
Módulo XII y XIII: BRCGS Packaging Materials V.7 (Plan HARA), Norma IFS Food V.8 y Código SQF V.9.
Módulo XIV y XV: Trazabilidad, Plan de Retiro (Recall), Gestión de Crisis y Alérgenos Alimentarios.

MÓDULOS XVI a XVIII: Seminario, Desarrollo y Exposición de Trabajo Final

Desarrollo guiado y exposición en formato grupal del Proyecto Integral de Aplicación práctica, donde se integran los conocimientos de los sistemas auditados en un entorno de empresa real.

Inversión Económica

Aprovecha las distintas opciones flexibles de financiamiento propuestas por la Fundación para el Desarrollo Agrario (FDA-UNALM):

Modalidad de Pago	Detalle y Condiciones	Inversión Total
Pronto Pago (Hasta el 15 de Julio)	Pago único con descuento especial de matrícula anticipada.	S/. 900.00
Pago al Contado	Pago único en una sola cuota regular.	S/. 1,000.00
Pago en Cuotas	Financiamiento directo en 2 cuotas mensuales de S/. 600 cada una.	S/. 1,200.00
Corporativo (Mín. 3 personas)	Tarifa grupal por cada participante inscrito simultáneamente.	S/. 900.00 c/u

Proceso de Matrícula e Inscripción Obligatoria

Asegure su participación en la especialización completando los siguientes pasos administrativos:

Realizar el depósito o transferencia: Efectúe el pago correspondiente a nombre de la Fundación para el Desarrollo Agrario - UNALM (RUC: 20101259014) a través de las siguientes cuentas autorizadas:
Banco BCP: Cuenta Soles: 191-0031059-0-26 | CCI: 002-191-000031059026-50
Banco BBVA: Cuenta Soles: 0011-0661-0100058124 | CCI: 011-661-000100058124-67
Cargar datos y voucher digitalizado: Ingrese obligatoriamente al formulario oficializado para registrar su matrícula y subir la copia digital legible del voucher de la operación junto con su información personal (Nombre, DNI, Celular y especificación de Boleta/Factura).
Registrar Pago y Matrícula Aquí