Especialización de Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad GFSI Norma BRCGS Food Safety v.9, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Packaging Materials, Norma SQF e IFS, ISO/IEC 17020, ISO 2859, ISO 19011, ISO 31000, ISO 31010. Formación de Auditores Internos, Plan HACCP, Plan HARA, Plan de Mitigación de Defensa Alimentaria y Fraude Alimentario. Estudios de Vida Útil. Etiquetado y Rotulado de Alimentos: Mercado Nacional, EE. UU y Europeo

ESPECIALIZACIÓN

Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad GFSI Norma BRCGS Food Safety v.9, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Packaging Materials, Norma SQF e IFS, ISO/IEC 17020, ISO 2859, ISO 19011, ISO 31000, ISO 31010. Formación de Auditores Internos, Plan HACCP, Plan HARA, Plan de Mitigación de Defensa Alimentaria y Fraude Alimentario. Estudios de Vida Útil. Etiquetado y Rotulado de Alimentos: Mercado Nacional, EE. UU y Europeo

INICIO

21 de Febrero
2026

HORARIO

Sábado: 5 a 10 pm
Domingos: 8 am a 1 pm

HORAS

264 Horas
Certificables

MODALIDAD

Online en vivo
Vía Zoom

CERTIFICA

Universidad Nacional Agraria la Molina

TEMARIO

Módulo I

Esquema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000 e ISO 22000 y sus programas pre-requisitos

Módulo II

Interpretación e implementación de la norma mundial BRCGS Food Safety v.9 para inocuidad de los alimentos

Módulo III

Elaboración del Plan de Defensa Alimentaria y Fraude Alimentario (Evaluación de la vulnerabilidad, amenazas y riesgos)

Módulo IV

Formación de Auditor Líder en Sistemas Integrados de Gestión, Gestión de no conformidades y acciones correctivas basado en la Norma ISO 19011

Módulo V

Interpretación de los requisitos de la Norma ISO/IEC 17020 para diferentes tipos de organismos que realizan la inspección

Módulo VI

Inspección y muestreo de alimentos basado en las Normas ISO 2859-2, NTP 700.002 y otras normas de muestreo

Módulo VII

Gestión del riesgo basado en la ISO 31000 e ISO 31010

Módulo VIII

Herramientas de la calidad para la mejora continua

Módulo IX

Estudios de vida útil por métodos acelerados, sensoriales y en tiempo real

Módulo X

Sistemas de gestión de peligros y riesgos para envases y embalajes. BRCGS Packaging v.6. Plan HARA

Módulo XI

Interpretación de la Norma Internacional de Alimentos IFS v.8 y Código QFS (Safety Quality Food) v.9

Módulo XII

Etiquetado y rotulado de alimentos: Mercado Nacional, EE. UU y Europeo

Monografía

Seminario del Trabajo Final

Monografía

Exposición del Trabajo Final (Grupal)

Monografía

Presentación del Trabajo Final (Grupal)

COORDINADOR

DR. DANIEL P. ROJAS HURTADO

Docente nombrado de la Universidad Nacional Agraria La Molina con Maestría en Tecnología de Alimentos y estudios de Doctorado concluidos en Ciencias de la Educación. Especialista en la capacitación, implementación y auditoría de Sistemas de Gestión. Ha trabajado por muchos años en Fábricas Exportadoras en las ciudades del Callao, Chimbote, Piura, Pisco y Chincha. Gerente General de la más prestigiosa consultora en materia de calidad e inocuidad: Total Consulting Group S.A.C.

BENEFICIOS

Acceso a un banco de información donde van a poder encontrar Planes HACCP, Manuales de BPM, POES, Manuales BRC, Planes de cultura de calidad e inocuidad, Planes de defensa alimentaria y fraude, documentos de diferentes sectores (lácteos, cárnicos, chocolates, etc.).
Documentos Word editables para llevar a cabo la implementación de los Sistemas de Gestión BRCGS, FSSC 22000, HACCP, SQF e IFS y Programas Pre-requisitos.
Incluye más de 50 libros digitales.
Clases online en vivo, mediante plataforma zoom, prácticas con talleres y casos reales.
Plataforma 24/7: Cuentan con una plataforma virtual. Si no puedes asistir a una sesión en vivo por Zoom, puedes descargar materiales y ver las clases grabadas.
Doble Certificación Oficial: El certificado es otorgado por la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM).
- Certificado de Especialización: En Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad GFSI (que abarca normas como BRCGS, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, IFS, entre otras).
- Certificado de Auditor Líder: Específicamente en el módulo de «Formación de Auditor Líder en Sistemas Integrados de Gestión», basado en la norma ISO 19011.

OPCIONES DE INVERSIÓN

PRECIO REGULAR

^S/. 1000 _Soles

Único pago

INSCRIPCIONES

PRONTO PAGO

^S/. 900 _Soles

Único pago
Válido hasta el 7 Febrero 2026

INSCRIPCIONES

CUOTAS

^S/. 600 _Soles

2 pagos de S/.600 soles
Total S/.1200 Soles

INSCRIPCIONES

COMO MATRICULARSE

Realice el pago a una de las siguientes cuentas a nombre de FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO AGRARIO RUC: 20101259014

BCP
SOLES 191-0031059-0-26
CCI 002-191-000031059026-50 (Transferencia inmediata)
BBVA
Soles 0011-0661-0100058124
CCI 011-661-000100058124-67 (Transferencia inmediata)

Conserve una copia del comprobante de pago (con número de operación, cuenta de origen, cuenta de destino, monto y fecha).
Registre sus datos en la FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN y adjunte su comprobante de pago.
Verificada la información brindada, le enviaremos un correo de confirmación de su inscripción al curso.